Un nou produs tradițional românesc, recunoscut oficial

Last Updated on februarie 18, 2026 by Erceanu Ileana

Batogul de sturion devine al 16-lea produs românesc recunoscut și înregistrat la nivel european.

Comisia Europeană a aprobat adăugarea în registrul indicațiilor geografice protejate (IGP) a IGP „Batog de sturion” din România.

 „Batog de sturion” din România este un aliment obținut din fileuri dorsale de sturioni din acvacultură. Acest soi de sturioni posedă caracteristici dezirabile, deoarece dieta lor seamănă cu cea a sturionilor sălbatici, în timp ce trăiesc în condiții favorabile creșterii și reproducerii într-un mediu controlat, fără contaminanți. Filetat, depielat și porționat manual, produsul are o structură compactă, pentru o feliere ușoară. Procesul de fabricație a „Batogului de sturion” include sărarea cu un amestec de sare gemă și zahăr, zvântarea pentru obținerea consistenței cu o umiditate reziduală de minim 35 %, precum și afumarea cu fum din lemn de esență tare, pentru desăvârșirea gustului și a culorii. Gustul dulce-sărat este însoțit de un gust „de carne”, specific speciilor de sturion.

„La nivel european, România avea recunoscute și protejate 15 produse, din care 12 cu Indicație Geografică Protejată (IGP): Magiun de prune de Topoloveni, Salam de Sibiu, Novac afumat din Țara Bârsei, Scrumbie afumată de Dunăre, Telemea de Sibiu, Cârnați de Pleșcoi, Cașcaval de Săveni, Salata cu Icre de Știucă de Tulcea, Plăcintă dobrogeană, Pită de Pecica, Salinate de Turda și Cârnații din topor din Vâlcea; unul cu Denumire de Origine Protejată (DOP), respectiv Telemea de Ibănești și două cu Specialitate Tradițională Garantată (STG) – Salată tradițională cu icre de crap și Sardeluță Marinată fabricată potrivit tradiției din România.”, transmite agerpres.ro